Temperatura de ebullición: "La temperatura a la que la presión de vapor de un líquido, es igual a la presión atmosférica."
La temperatura de ebullición es la temperatura a la cual un líquido cambia de estado líquido a estado gaseoso, o viceversa, a una presión atmosférica normal. En condiciones normales de presión atmosférica al nivel del mar (1 atmósfera o 101,3 kilopascales), el agua hierve a una temperatura de aproximadamente 100 grados Celsius (212 grados Fahrenheit). Sin embargo, la temperatura de ebullición de un líquido puede variar según la presión.
La temperatura de ebullición depende de varios factores, siendo la presión el más importante. A medida que aumenta la presión, la temperatura de ebullición del líquido también aumenta. Por ejemplo, en altitudes más elevadas donde la presión atmosférica es menor que al nivel del mar, el agua hierve a una temperatura más baja que 100 grados Celsius debido a la menor presión.
Es importante destacar que la temperatura de ebullición es una propiedad física característica de cada sustancia líquida y puede variar de una sustancia a otra. Por ejemplo, el alcohol etílico (etanol) alcanza una temperatura más baja que el agua, alrededor de 78 grados Celsius (173 grados Fahrenheit) y una presión atmosférica normal.
La temperatura de ebullición es una propiedad fundamental que se utiliza en muchas aplicaciones cotidianas, como cocinar alimentos, destilar líquidos, generar energía a través de la generación de vapor, y en la industria química y farmacéutica para separar sustancias mediante la destilación y otras técnicas de separación.